蛋糕表面抹的蛋液還是蛋黃

都不是。蛋糕表面抹的白白的一層是奶油。這種奶油一般是動物性奶油，略泛黃。也有的是植物油奶油，比較白一些。兩種奶油都比較好吃。

都要塗抹。做蛋糕一般還是隻用蛋清和蛋黃或者打發後才加在一起的不然會腥。決定蛋糕成敗的關鍵是蛋清，蛋清打發的好做出來的蛋糕纔好吃，但是蛋糕蛋糕，名字裏有個蛋字那就少不了蛋黃，蛋黃是讓蛋糕充滿蛋香味，蛋清是使蛋糕蓬鬆可口，所以說兩者缺一不可。

蛋糕表面抹的不是蛋液蛋黃，而是奶油。目前用的有兩種，便宜一點的是植物性奶油，貴一點的是動物性奶油，不過動物性奶油味道好。