買回來的牛肉需要泡水洗嗎

需要、牛肉在運輸過程中，或多或少牛肉表面都會帶有灰塵、髒物、細菌等物質，如果不經過泡水洗就直接烹飪牛肉食用的話，可能會對健康存在危害，剛買回來的牛肉需要將牛肉洗淨，泡在冷水裏的，值得注意的是，剛買回來的牛肉不能浸泡在熱水、開水、冰水中，常溫水浸泡牛肉最爲適宜。

清洗牛肉的小竅門

/ 清洗 /

第一步：將買回來的牛肉放在水龍頭下，用流動的水沖洗一下，先沖洗掉牛肉表面的一些細菌和髒東西。然後準備一個碗或者盆，在裏面倒入適量的溫水。

注：不超過50度的溫水清洗任何肉類，都能清洗掉肉產品的血水。

第二步：接下來這一步至關重要，就是往溫水中加入適量食鹽和一小勺子白醋。

白醋和食鹽有殺菌的作用，溫水更能將牛肉中的血水泡出來。用手慢慢揉搓牛肉。

這時我們就會發現，髒東西主動往外逃~血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。

第三步：將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反覆清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常乾淨。

牛肉清洗後就要進行焯水，這一步也是至關重要。

/ 焯水 /

做法：把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。

然後再往鍋中加入適量的蔥薑蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮4 分鐘左右。這時我們會發現水面上漂浮了一層髒東西。

將這些髒東西撇去，再將牛肉撈出來，放入清水中，沖洗一遍。

這樣做可以使牛肉變得更加乾淨。而且我們在鍋中加入的蔥薑蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。

透過這兩個步驟，處理過的牛肉非常乾淨，一點腥味都沒有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會比之前用普通方法處理的牛肉好很多。

尤其是我們在煲湯的時候，就會發現牛肉的肉質，會更加的鮮嫩緊實，會更加的入味好吃。