普通酵母做糖糕行嗎

做糖糕不需要酵母，糖糕是用開水和麪的。

主料：低筋麪粉一斤

輔料：白砂糖四十克、鹽三克

餡料：麪粉三十克、白砂糖六十克

步驟：

步驟一、首先開爐點火，鍋中加入兩勺清水（水不能太多，預估水能讓面和成光滑麪糰即可），再放入白糖和鹽（鹽不要太多，微微有些鹹味最佳），放在火上煮開，見白糖徹底融化關火。

步驟二、然後準備一個容器，將滾開的水緩緩倒入麪粉中，一邊倒邊用筷子不停的攪拌（水要分次放入，這樣能更好的把控麪粉的吃水量），再將麪粉順時針攪拌，攪拌成棉絮狀停止加入。

步驟三、待麪粉稍微冷卻後（感覺不燙手就行了），手上抹上食用油（抹上油是爲了防止黏手），把棉絮狀揉成一個光滑的麪糰（多次揉捏，這樣麪糰出鍋更有味），然後將麪糰放入碗中，蓋上保鮮膜讓面醒發半個小時左右。

步驟四、取一隻空碗，把餡料倒入碗中攪拌均勻（這時候糖餡就成了），然後將醒發好的麪糰取出（這時候麪糰會非常的軟），放在案上用手搓成長條狀（案子上撒上乾麪粉，這樣不容易粘底）

步驟五、然後分成大小均勻的幾個劑子，取一個面劑用手團圓然後壓扁，用手指輕捏邊緣做成一個圓，用勺子舀一勺糖餡放入麪皮中，慢慢轉動收口，收口處向下，然後用手掌輕輕壓成餅狀。

步驟六、最後開爐點火，鍋內燒乾水分放入食用油五勺（稍微多些沒關係），大火燒至五成熱，然後改小火將面坯放入鍋中浸炸，炸到糖糕外表金黃膨脹，即可倒出來控油啦，這時候香味就撲鼻而來，入口外酥裏嫩，別提多美味了。

可以。

步驟1

將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用

步驟2

將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起

步驟3

將滾糖水衝入米漿中並攪拌均勻

步驟4

將酵母粉用溫水（酵母粉與溫水的比例是11：2）拌勻，發酵 5分鐘待用

步驟5

將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略爲攪拌後，待5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵

步驟6

將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上溼白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放溼布

步驟7白糖糕的做法大全

將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍後，即可供食

烹飪技巧

糯軟香甜，表酥內嫩