麻醬燒餅做法只要學會這個祕訣

麪粉，酵母菌，芝麻醬和麪，加入椒鹽，雞精，味極鮮，花椒麪，胡椒粉，十三香，蔥花，把這些材料和入面中，把芝麻灑在麪餅上，在烤爐中烤熟，麻醬燒餅做法只要學會這個祕訣。

做法步驟：

1、先和麪，往盆裏加入麪粉，再加入酵母粉（1斤麪粉加3g的酵母粉），再加入3g的鹽。然後再分次少量加入250g的水來和麪，一次倒少量的水，用筷子攪拌，把麪粉攪成絮狀的時候，再繼續揉成麪糰。麪糰揉好後，蓋住讓它發酵半個小時。

2、揉的這個麪糰不需要完全的發酵，讓它處於半發酵狀態就可以。然後在案板上撒些乾麪粉，把麪糰繼續揉均勻、揉光滑。

麪糰揉好後，用擀麪杖擀的薄厚均勻、寬窄相同些。

面片擀好後，在上面均勻的刷一層芝麻醬。這個芝麻醬是提前用香油稀釋過的，然後在上面均勻的撒些椒鹽。

然後這樣對摺在一起，這樣做是爲了做出來的麻醬燒餅有層次感，用刀切成大小相同的小劑子。然後這樣把小劑子的四個角捏在一起（不要讓芝麻醬露出來），整理成圓形。一面沾點水，再蘸上白芝麻，再放在案板上整理壓成圓餅坯。

3、餅坯全部整理好了，下來開始烙餅。

電餅鐺裏刷油預熱下，然後把餅坯放上面烙。我做的餅小，一次可以烙4個。在每個餅上面也刷層油。把一面烙好後翻過來烙另一面，最後把餅兩面都烙至金黃色的時候就可以出鍋了。

好了，咱們這個麻醬燒餅就做好了，這個餅外面蘸着白芝麻，裏面還刷有芝麻醬。吃着非常的香酥可口，吃完讓人回味無窮。就算放涼了，這個餅也不會變硬。

所需食材： 普通麪粉300克、鹽、室溫水175克、芝麻醬、五香粉、香油、白芝麻、食用油

製作步驟： 第一步：大碗里加入300克普通麪粉，再加入1.5克鹽增加麪粉的筋性接着用175克室溫水和麪，拌成絮狀後再下手揉麪然後把麪糰移到案板上充分揉勻揉光滑，再包上保鮮袋鬆弛15分鐘。

第二步：現成的芝麻醬攪拌均勻後挖出兩勺，放入碗中再加入小半勺鹽和適量的五香粉、香油拌勻，拌成濃稠的狀態即可。

第三步：案板上抹上薄薄的一層食用油，取出鬆弛好的麪糰擀成長方形的麪皮（儘量把皮子擀薄一些）接着把準備好的芝麻醬均勻地塗抹在麪皮子上然後把皮子捲起，卷緊實後切劑子最後把劑子的兩頭都收口包緊實。

第四步：盤子裏準備適量白芝麻，接着在做好的餅上面抹上少許清水然後把餅放到芝麻盤中轉壓，讓芝麻牢牢沾在餅上面（芝麻也可以只沾一面）。

第五步：平底鍋預熱刷油，開中火，然後把餅放入鍋中煎至底面變黃再翻面繼續煎至兩面都黃黃的，餅變得鼓起、邊緣的皮子開始分層即可出鍋裝盤。

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