無殼毛豆做法素

用料

毛豆米 1盤

蔥 2根

蒜 2瓣

蠔油 1勺

鹽 適量

步驟 1

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毛豆籽洗淨瀝水，蒜切末，剝毛豆時裏面的白膜留着，提鮮就靠它。

步驟 2

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油熱下毛豆米翻炒，感覺快乾了加一丟丟水，繼續翻炒，又快乾了再加水，水不能多，重複直到炒熟。翻炒過程中加入鹽、蠔油、蒜末，快出鍋時撒蔥花，翻勻。