法式蝸牛濃湯的主料是什麼呢

主原料是蝸牛肉，土豆，大蒜末等。

主要做法如下:

蝸牛肉24枚

輔料

土豆300克，洋蔥100克，高湯（牛肉）200克，胡蘿蔔50克，黃油20克，蒜30克，色拉油20克，食鹽少許，胡椒粉少許白蘭地少許，桂皮少許，辣椒油少許。

步驟1

將土豆上籠蒸熟後去皮，放在案板上壓成細泥，鏟入碗中，加鹽和少許白脫油拌勻，製成土豆泥待用

步驟2

將蝸牛肉洗淨後放入鍋中，加洋蔥30克，胡蘿蔔、芹菜梗（留葉待用）、桂皮和適量清水煮10分鐘撈出，去掉雜物

步驟3

在熱鍋中倒入色拉油和白脫油30克，放入大蒜末，洋蔥70克，蝸牛肉同炒，烹上法國白蘭地，加鹽、紅油、胡椒粉和牛肉濃湯，文火燜1小時至蝸牛肉稍爛時收濃湯汁

步驟4

選上等蝸牛殼24只，洗淨後在沸水中燙1-2分鐘撈出。在每隻蝸牛殼內鑲入2枚蝸牛肉，將芹菜葉剁成泥，加大蒜末和白脫油拌勻，調好奶油泥，分別封住蝸牛殼口

步驟5

取小盤12個，利用標花嘴，分別將土豆泥標入盤中，將蝸牛口朝上放在土豆泥上，每盤放2個，然後上烤爐（溫度爲250-300攝氏度），烤12分鐘左右取出，每盤配上1支小叉子即可上席