麪條怎麼能煮糊

食材用料:

麪條:2兩 油菜:一小把

花生油:適量 鹽:適量

方法/步驟

1

首先準備好麪條。這裏用的是自己壓的麪條，做出來好吃。

2

將油菜仔細沖洗乾淨，粗略截成幾段。

3

切好肉絲和蔥花。

4

將鍋燒熱，倒少量花生油，加熱後放入肉絲和蔥花炒鍋。

5

放入油菜炒。放的時候先放油菜梗炒一二分鐘再放油菜葉。

6

油菜不用炒太熟，加水，放鹽，燒開。（也可以先將炒過的油菜盛出來，另起鍋煮麪條）。

7

水開後，放入麪條，直至煮爛。

8

爛糊面做好啦，舀到碗裏，開吃吧。

麪條怎樣能煮糊

必須說麪條的構成。麪條主要是麪粉和水。麪粉很容易融化於水。麪粉還有很大的粘貼性。爲了不易融化，適當添加部分食鹽。強化他們的固性和不粘貼，煮麪條時，鍋裏水要多放些。水開後下面。煮熟爲止。水放少了。麪條在鍋裏形成一坨。時間少長點，很容易煮糊。

麪條煮糊很簡單，先冷水煮到九十多度，即水在鍋的邊上滋滋響，但沒有沸騰的那種，然後把麪條倒入鍋中，加鍋蓋，等沸騰後轉中小火煮兩分鐘，再稍微加點涼水，再次沸騰，這個步驟重複一次。然後蓋上鍋蓋，燜上5分鐘。

這時候，面已經軟糊了，盛麪條時碗裏多加點湯，一碗爛糊面就好了，適合病人和老人吃。