小包裝麪包中是什麼氣體

是氮氣。氮氣佔大氣總量的百分之78點08，是空氣的主要成份之一。在標準大氣壓下，氮氣冷卻至零下195點8攝氏度時，變成無色的液體，冷卻至零下209點8攝氏度時，液態氮變成雪狀的固體。

氮氣的化學性質不活潑，常溫下很難跟其他物質發生反應，所以常被用來製作防腐劑，加入食品當中。

一般來說食物包裝裏面是氮氣，因爲成本比較便宜~原理就是比較穩定，不容易與氧氣發生反應。

如果是指小份的單隻小麪包充氣包裝，那麼基本會有兩大作用，一是防止互相擠壓變形，二是由於充入的氣體是惰性氣體，可以有效保鮮，防止氧化減緩老化變質。而且充氣之後，看起來樣子會很不錯，賣相好很多，包裝看起來也高大上一些。

小包裝食物中如是有氧氣（空氣）會發生緩慢氧化而變質，所以爲防止麪包被氧化而變質，應在包裝袋中充入化學性質不活潑的氣體排出包裝袋內的空氣（氧氣）防止麪包氧化變質，一般在小包裝麪包中充入的氣體是氮氣（也有充二氧化碳的），以防止麪包接觸氧氣而變質。