老乾媽生產中如何防腐保質
心理2.72W
老乾媽只需要在他的產品中控制好水含量就可以做到防腐保質。
食品保質要從微生物說起,食品的變質腐敗都是由於微生物的繁殖造成的。微生物的繁殖離不開幾個條件,營養,水分,適宜的環境。老乾媽的產品中的鹽分高,水分含量非常少,所以保質期1年沒有問題。一些乾製的食品能長時間儲存也是這個道理。
防腐,主要是抑制微生物生長。這些食品都是高溫滅菌過的,本身細菌較少,如果你開封以後,麼有帶入更多的細菌,那麼根據這些產品高油高鹽低pH的特性來說,防腐是基本沒問題。
第二:變質,風味基本不會太大改變,但是一定要注意油脂的油脂hao敗。
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