冰鮮和冰凍的區別
1、儲存的溫度不同2.保鮮程度不同3.運輸方式不同4.實物質感不同。
1、儲存的溫度不同:冰箱冰鮮多指冰箱內部的保鮮室,是將溫度降到0度左右而冰箱冷凍室多在下部,冷凍將溫度降到低於-18度,以便於更長期地儲存產品。
2、保鮮程度不同:冰箱冰鮮就是能保持剛死的魚、蝦、螃蟹等一類的海鮮的新鮮度而冰凍的就是把海鮮產品冰凍起來,可以放很長時間,失去了產品本身的鮮味。
3、運輸方式不同:冰鮮需要的運輸設備要求較高,不能大批量運輸而冰凍是直接冰封起來,方便大批量運輸。
4、實物質感不同:冰鮮的魚能明顯看出來它的眼睛是明亮的,而且肉體更結實,色澤也更亮豔一點,肉質比較軟嫩冰凍的魚一般是經過低溫處理,肉質會略偏幹、劣化,從而口感會變差很多。
冰鮮是底下是冰,但肉類還是新鮮的。而冰凍是肉類在冰櫃凍的硬邦邦的。這就是兩者的區,冰鮮的還保持着肉類的新鮮感,現買現吃。
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