甜酒釀怎麼做醋
心理2.53W
1、將剛出的甜酒釀降溫至25~28℃,加入麩曲3%拌勻。
2、接入酒母入缸進行發酵,在澱粉變酒過程中溫度控制在30℃左右,約4至5天開始生成酒精
3、接入醋母與稻糠,醋醅3%,糠3%,拌勻裝缸進行發酵。
4、發酵期間,每天需翻缸一次。這樣重複翻缸。就會做出米醋。
標籤:甜酒釀
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