乾煸兔是怎麼做的
用料
兔肉 半隻青椒 1個紅椒 2個幹辣椒 3粒花椒 少許蔥、姜、蒜 生抽、老抽、料酒 鹽 胡椒粉 白砂糖 澱粉 香菜(可無) 桔子皮(可無) 油
爆炒兔肉的做法步驟
步驟 1
兔肉洗淨,切成丁,用料酒、生抽、老抽、薑末抓勻,醃製半小時到一小時左右。料酒用量比平時炒豬肉時多一些。
步驟 2
醃製兔肉的時候洗淨青椒、紅椒,去籽,切塊備用。蔥切段,姜、蒜切片,準備好幹辣椒、花椒、桔子皮。
步驟 3
醃製好的兔肉中加入兩勺生粉拌勻,加入適量麻油拌勻。
步驟 4
鍋燒熱,放油,下入兔肉丁,大火翻炒,炒至變色後盛出。
步驟 5
鍋裏留底油,爆蔥段,大火爆幾秒之後盛出。加入姜、蒜、幹辣椒、花椒,桔子皮,轉中火,加入青椒和紅椒塊翻炒,加入適量清水,炒至七八成熟後加入爆好的兔肉,再加入一大勺料酒、幾滴老抽、少許生抽炒勻,再加點水,加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉,一小勺白砂糖,炒勻,撒上爆好的蔥段和香菜,盛出
材料:兔肉適量,青椒適量,泡椒少許,姜一小塊,蒜一個,鹽少許。
1、做法:把兔肉切好,焯水,放涼後加入適量料酒和鹽醃半小時。
2、把小青椒切成顆粒狀,撒上幾顆鹽,放在一邊。
3、姜蒜切片,泡椒切碎,放在一個小碗中,並擠入豆瓣。
4、鍋熱加入稍多一點油,油熱後倒入兔肉煸炒。
5、變色後撈起,油留在鍋內。
6、小碗裏的所有料倒入鍋裏炒香,倒入兔肉、青椒炒熟即可。
乾煸兔做法步驟:
1、把兔子肉洗乾淨然後剁成小塊,然後把水瀝乾,加入鹽和料酒醃製20分鐘左右。
2、把幹辣椒切成片段,把姜蒜蔥(配料準備好)都切好
3、往鍋裏倒油燒熱後倒入兔子肉,一直到兔肉表面呈金黃色就撈出來,然後少許油加入準備好的配料(切好的幹辣椒和花椒)炒出香味,再加入姜蒜翻炒出香味。然後倒入炸好的兔子肉翻炒即可。
4、再依次倒入醬油翻炒,然後撒入孜然粉,花椒粉,雞精,芝麻。翻炒之後關火。裝盤即可。
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