湖南海花菜涼菜的做法
主料:
花菜400克,紅辣椒1個
輔料:
植物油適量,大蒜2瓣,生抽5克,香醋15克,麻辣紅油10克,麻油5克
烹飪方法
1、 把花菜去掉根部掰切成小朵後,先用淡鹽水浸泡十到二十分鐘,把紅辣椒洗洗切成絲
2、 把水大火燒開,加一小勺鹽和幾滴植物油,下花菜拌均勻,大火煮到變色斷生,大約2分鐘左右,紅辣椒塊可以一起下鍋,撈起來西蘭花和紅辣椒塊,快速加進涼水裏,過涼,撈起來瀝乾水分。
3、 把大蒜用搗蒜器搗成泥,可以撒上鹽和涼開水一般拌均勻成蒜汁
4、 取一小碗,加大蒜汁、鮮味汁、香醋、加鹽,加白糖拌均勻調成味汁,白糖是做涼拌菜最好的調味品
5、把花菜和紅辣椒絲裝在大碗裏,加調味汁拌均勻
6、加麻油拌均勻。
7、 加辣麻辣紅油拌均勻,滴幾滴香油拌均勻即可
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