生菜包肉起源
起源於珠三角一帶。
凡五十過外的平民百姓,鮮有不知生菜包的。以前的生菜包是最爲普通的一種食物,取材與製作也普通至極,但卻是令我極爲思念的舊時味道之一。
生菜包的取材,主原料是炒飯。以前所謂炒飯,並非如今的揚州炒飯之精緻,炒冷飯而已。那時糧食緊張,頭餐的飯沒吃完,留着下餐,就是冷飯。如果飯剩得少,摻進下餐的米中一起煮,謂之飯種,摻入冷飯,據說可以更爲見飯,可以節省點米,這其實是瞞眼法,飯哪裏會多,只是摻進冷飯後,做出來的飯會稍爛,顯得飯多了而已。
如果剩得較多,用油鹽再加點醬油炒熱,就成了炒冷飯。如果是冬天,有好的新鮮生菜,用來包着炒飯吃,也就成了最簡易的生菜包。
生菜包肉起源
起源是我國的東北地區,在歷史上我們很久之前就有這種吃飯了。而朝鮮王朝歷史上很長一段時間都是我們的附屬國,所以飲食文化受到我們的影響也不奇怪。生菜是葉用萵苣的俗稱,又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜,屬菊科萵苣屬。爲一年生或二年生草本作物,葉長倒卵形,密集成甘藍狀葉球,可生食,脆嫩爽口,略甜。
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