燒餅裏脊如何醃製不柴
燒餅裏脊要想醃製不柴,1.首先取裏脊肉在沸油鍋裏炸過適當時間,然後取出放在鐵網上
2.取圓形餅放入沸油鍋內炸,2~3分鐘後取出
3.用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子,大小約爲120°
4.用刷子蘸取甜麪醬少許在餅內部塗抹勻稱,用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內
5.用食用鐵夾夾取裏脊肉放入餅內,適當按壓(不能用力,否則…你懂得),當肉放滿時爲止
6.撒上孜然粉,辣椒粉
燒餅裏脊如何醃製時加一些澱粉鎖住水份就不柴了。
裏脊肉醃製時加入澱粉可以有效避免烤制中水份的流失,這樣吃起來就不會柴了。
主料:土豆2個、裏脊150g
輔料:油適量、鹽適量、黑胡椒少許、蔥段少許、老抽少許、十三香少許、澱粉適量、蛋液適量、麪包糠適量
1、把裏脊肉切成片放入碗裏
2、放入適量的鹽.蔥段,老抽和十三香,攪拌均勻,醃製十五分鐘
3、把土豆去皮洗淨4、切成薄片放入蒸簾,把醃好的裏脊一同放入蒸簾裏蒸熟
5、把蒸好的土豆放入盆裏碾成土豆泥
6、把蒸好的裏脊切碎,放入土豆泥裏攪拌均勻
7、取一塊土豆泥,20克左右,用手整理成圓球
8、均勻地黏上一層澱粉
9、把圓球用手摁扁,放入蛋液裏,均勻地黏上一層蛋液
10、再把黏有蛋液的土豆餅均勻的黏上面包糠
11、把土豆餅都做好
12、鍋里加適量的油燒熱
13、把土豆餅炸至表面金黃即可。
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