牛仔骨怎樣淹制比較嫩

用料

牛仔骨 400克，黃洋蔥 1個，蒜粒 3粒，黑胡椒 適量

做法步驟

步驟 1

免漿牛仔骨自然解凍，洋蔥切塊，鍋裏倒少許油，小火，下蒜粒煎到表皮微微發黃，下洋蔥炒斷生，盛出備用。

步驟 2

洗淨鐵鍋，大火燒熱，放少量油，把牛仔骨平放進鍋裏煎好一面再翻一面。

步驟 3

調中小火放料包，味好美黑胡椒，再放點開水，再把洋蔥放進去翻勻。就好了。

食材：牛仔骨400克，青紅椒各30克，洋蔥50克。調料：老抽，黑椒粉，美極鮮，糖，玫瑰露酒，鬆肉粉，味精，王朝乾白，蔥薑汁，牛肉湯，生抽，蒜蓉。

製作方法：

1、牛仔骨切成小件，用刀背輕輕拍一下，青椒、紅椒、洋蔥分別切丁

2、牛仔骨用乾白、生抽、玫瑰酒、味精、鬆肉粉、蔥薑汁、雞蛋、澱粉上漿，加少許清酒靜置1小時待用

3、青紅椒、洋蔥入鍋加鹽炒熟入鐵板內，牛仔骨入鍋滑油至幹，另起炒鍋炒蒜蓉，加乾白、美極鮮、牛肉湯、糖、黑椒粉、味精等調料

主料：西芹若干 胡蘿蔔若干方法/步驟：

1.將蔬菜切碎打成汁，不用加水。

2.用紗布擠出蔬菜汁水，重量爲1000克。

3.將雞汁、鬆肉粉、食粉、蜂蜜、喼汁、美極、牛肉汁，豆瓣醬，雜菜水調勻，放入牛仔骨中。

4.如果有牛仔骨是斜切的話，骨頭邊沿會很鋒利，所以要用碼鬥輕輕拌合均勻。也可以握住盆子來回搖晃，讓牛仔骨在盆子裏翻滾、交替碰觸，讓調味品滲透進肉裏，又不容易把牛仔骨拌爛，否則容易使其骨肉分離。

5.然後把生粉放入繼續拌合均勻，最後放入老油搖勻即可。