炸魚油用處

、把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦後熄火，往熱油中灑入適量麪粉，麪粉受熱後糊化沉積，吸附了溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

2、把炸過魚的油燒熱，加入蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的生粉水生粉水受熱爆裂沉入油內，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的澱粉泡即可。

3、茄子像海綿一樣，可以吸入油份或味道，可以用炸過魚的油來炸茄子，可使茄子魚香味濃，香酥可口之餘，還可以將油中的魚腥味吸掉。

用處是再炒口重一點的菜。但是炸魚之後的油中有魚腥味，但是有一種方法可以將其重新利用。首先，將油燒熱並加如蔥、姜和花椒，當炸出香後加入適量的麪粉並等待沉積和腥味的去除，這時候油中包含的三甲胺就會吸附在麪粉上沉入鍋底。

最後將火關掉，然後過濾掉鍋底的雜質和蔥、姜、花椒就可以繼續利用了。

1用調料去除腥味。

把陳皮、生薑、大蒜洗淨，把水分瀝乾，注意生薑和大蒜不用切，只要用刀拍碎就好，這樣方便撈出來，又可以入味把炸魚剩下的油倒入鍋中，開火燒製3成熱，然後加入陳皮、生薑、大蒜，保持中小火，炸到有香味的時候，就可以關火了，把陳皮、生薑、大蒜撈出來，然後再開火，把一勺麪粉放入鍋裏，這樣可以進一步的去除腥味，最後關火靜置一會，把油倒進容器裏就好了，注意底部的殘渣不要倒進去。

2用米飯去除腥味準備一碗米飯，然後把炸魚剩下的油倒入鍋中，開火，等到油熱了，把米飯倒入鍋中進行炸制，炸到米飯呈金黃色之後，就可以關火了，用漏勺把米飯撈出來，把鍋裏的油倒進容器裏，這時候就會發現容器裏的油變得透亮了。