怎樣曬菜花幹不變色

菜花幹一般平鋪在大的竹篩中，放在太陽底下暴曬兩到三天即可。

一、菜花乾的製作方法如下：

1、首先去除花菜菜葉，削去菜花上污髒的部分，掰成直徑3-5釐米的小朵，放在水中稍浸泡5~10分鐘後，然後沖洗下，放在簍中瀝去水分。

2、接着鍋中放水，加兩大勺鹽進去，等到水煮開之後，將花菜倒入，煮幾分鐘至菜花七成熟，關火撈出。注意不能煮得太熟，不然很容易碎掉。

3、撈出後放入大的竹篩子中，平鋪開後，在太陽下曬兩三天。

4、晾曬過程中記得翻面，曬乾就可以收起來了。最後裝到密封袋或者罐子中，密封陰涼處儲存。

二、曬花菜乾小貼士：

1、花菜曬乾後，體積大幅縮小，所以煮前要掰大一點。煮的過程中少放點鹽會保持不變色。

2、花菜不能煮得太爛，否則不容易撈出。

3、花菜在曬的過程中，到了晚上要收回，以免淋到露水。

4、煮花菜的時候放鹽可起到殺菌作用，而且便於以後儲存，不易變質。

5、夏天，特別是黃梅季節花菜乾如有發黴跡象，應立即放在太陽下曬，或放在微波爐中消毒。

花菜乾的吃法有很多，炒、煎、燉、燙都可以。在做之前，首先把菜花放入水裏泡一下，大概一個小時，最好是溫的開水，不要用冷水或很熱的水。然後撈出來，用清水洗幾遍，擠幹水分，這時候就可以根據自己的烹飪方式烹飪菜花幹了。