惠安魚露燜排骨怎麼做
主料:
排骨500克
輔料:
香茅適量、蒜頭3~4瓣、醬油2勺、蠔油1勺、魚露5~6滴、糖1勺、生粉2~3勺
烹飪步驟 
1· 排骨洗乾淨瀝乾水,然後切小塊。蒜頭切碎,香茅切碎。
2· 拌勻後,加入適量的醬油、蠔油、魚露、糖,然後拌勻。
3· 最後加入生粉拌勻。一定要分步驟做,生粉是最後放的,可以鎖住之前的調味。最後將醃好的排骨放冰箱一個晚上,味道會更好。
4· 水開下鍋,大火隔水蒸十五分鐘,香噴噴的雨露排骨就好了!
排骨300克、蝦乾50克、大青椒1條蔥1條、蒜頭4粒、紅椒1條,米酒、老抽、糖、太白粉水各少許,魚露、醬油各1茶匙,水100毫升
做法:
1、煮滾水加入紹興酒將排骨汆燙10分鐘後撈起。蝦乾泡水,青椒和紅椒切絲,蔥白切段,切蔥花。蒜頭拍碎,姜切小段。
2、熱油鍋爆香蒜頭、紅椒和蔥段,加入排骨煎香。以米酒、醬油調味,加入蝦乾拌炒。
3、放魚露、醬油後,加100毫升水,加糖。蓋鍋蓋以中小火慢煮約40分鐘。
4、開鍋蓋後再加少許醬油、青椒和太白粉芡水煮到收汁。
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