牛血可不可以冷藏

不可以，新鮮的牛血不能直接冷藏和冷凍處理。只有經過處理纔可以存放。

因爲牛血裏含有大量水分，直接放冷藏容易變質，而且存放時間短。放在冰箱裏冷凍了就把裏面的水分凍住了。這樣就相當於把血裏的水分離了出來，等水化了後，血沒有了水這個粘合劑就會變成粉末狀。

而只要添加適量的水和鹽後，用手用力攪拌直到起大量的泡沫，然後撈去泡沫讓它靜置，待凝固後放入涼水鍋慢慢加熱使之熟透就可以了。