阿源糖餅的做法
主料
麪粉200克
溫水 200ml
白糖100克
食用油適量
甜味口味
煎工藝
半小時耗時
簡單難度
糖餅的做法步驟
1
準備好原材料,麪粉的量根據需求而定,水是溫的。開工了~
2
用溫水和麪,面要軟一些,麪糰蓋好醒一個小時,已經很光滑了。
3
麪糰擀成薄皮,3毫米左右,淋上食用油,刷勻,不需要太多。
4
將麪皮從一端開始捲起,捲成長條。如果面多可以分成幾份完成3、4步。
5
將卷好的面切成段,長度可以根據鍋的尺寸和餅的大小決定。
6
把切好的段立起來(年輪朝上),邊旋轉邊按,按成小麪糰。
7
白糖中加入少量麪粉拌勻,包入按壓過的麪糰,儘量趕出空氣,封口要嚴。
8
包好的糖包放在撒好乾面的面板上擀成麪餅,用力要均勻,不要把餅擀破。
9
平底鍋放油,開小火,等餅的底面稍微成型再翻面,翻面的時候當心濺油。
10
煎到兩面微黃,蓋上鍋蓋燜一小會兒,這樣做出來的餅纔會外焦裏嫩。
11
及時翻面,不要按壓,防止糖餡流出,看到餅微微鼓起就可以出鍋了。
12
出鍋的餅放在容易散熱的容器裏,防止水汽影響了餅的口感~
【所需食材】:300克普通麪粉、15克食用油、30克的白糖、少許的黑芝麻
【製作步驟】
一、我們先在碗中倒入300克的普通麪粉,用筷子從1/3的地方分開,2/3的面粉用200ml的開水燙麪,另一半的麪粉用60ml的涼水和麪,半燙麪做出來的糖餅軟勁道又好吃。
二、攪拌成面絮狀後,加入15克的食用油,下手揉成一個偏軟光滑一點的麪糰備用。
三、現在我們來調一個糖餡兒,碗中倒入30克的白糖,15克的麪粉,少許的黑芝麻(熟的),白糖裏面加入一勺麪粉,這樣做出來的糖餅糖餡不外流,攪拌均勻備用。
四、取出剛纔揉好的麪糰,移至面板上簡單揉兩下,搓成長條用手按扁,擀麪杖擀成一個長方形的大薄片,厚度約爲2-3mm,擀好之後表面抹上一層食用油,撒上一層乾麪粉,這樣有助於餅子出層。
五、從一邊捲起來,再分成大小相等的面劑,面劑的兩端用手捏合封口,再用手按成中間厚邊緣薄的麪皮,包入調好的糖餡,像包包子一樣收口。
六、包好的生胚,正反面用手按扁,這樣薄厚比較均勻一些,按成餅狀就可以啦。
七、電餅鐺預熱刷油,一個個的放入做好的生胚,蓋上蓋子烙三分鐘,時間到之後,翻面繼續烙兩分鐘,燙麪做出來的餡餅特別容易熟,翻兩次面基本就熟啦,烙至餅皮微微鼓起,兩面金黃就可以出鍋啦。
八、簡單快速的糖餅就做好啦,切開看看餅子多層又香甜,比糖糕還要好吃。
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