牛腿骨和牛脖骨哪個好
牛脖骨好。
牛脖骨的肉含量少,骨含量大,價格比牛尾要便宜許多。
事實上,很多火鍋底湯採用的熬燉原料就是牛脖骨,因爲便宜嘛,食客也可以從湯裏撈出大塊的帶肉牛骨,顯得真材實料,份量很足的樣子。
牛腿肉更好吃。牛脖是經常轉動的部分,所以牛脖肉脂肪含量非常低,蛋白質含量高,瘦肉較多。牛腿肉指的是牛的前後腿,這個地方不包含牛的蹄子。牛腿肉肌肉比較緊實,脂肪含量也不是特別多。
牛腿肉比較適合燒烤,這個部位還可以切成薄塊用來醃製,不管制作出來的牛腿肉還是牛腱子,都要清洗乾淨,這樣吃起來才放心。
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