潁上紅薯粉的做法
食材:脆骨200克、紅薯粉50克,蒸肉米粉適量
調料1:鹽2克、料酒10克、生抽5克、蠔油5克
調料2:大米100克、糯米50克、香葉3張、八角2個、蒜頭6個、桂皮1塊、生薑1塊、鹽20克
做法
1、準備好食材,脆骨洗淨斬成適合大小的塊。
2、把調料2除了鹽以外,所有食材放到鍋裏用小火慢慢炒出香氣。
3、加入鹽繼續炒入味,然後只留大米,成了炒米,涼透後放到研磨瓶裏,隨吃隨磨。
4、把脆骨放到料理碗中,加入鹽、生抽、料酒、蠔油以及炒好的米粉拌勻醃製30分鐘。
5、紅薯去皮,切成大小合適的塊狀,均勻地放入盤中。
6、把醃製好的脆骨放到紅薯上,送入蒸鍋中火蒸30分鐘即可。
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