煉牛肉的做法

原料：

牛裏脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。

做法：

1、將牛裏脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裏洗淨醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用把香菜洗淨，瀝乾水分，裝入盤內墊底。

2、盤內放牛裏脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。

煉牛肉的做法

材料

黃芪、玉竹各30克，牛肉250克，枸杞子、龍眼各適量。鹽適量，味精少許。

做法

1、牛肉放鍋中，加3倍量的水，煮沸後撈出，洗淨，切成小方塊。

2、黃芪、玉竹去雜質，放入潔淨的紗布袋中。

3、將牛肉塊及紗布包一併放入鍋中，倒入清水適量，下龍眼、構杞子、鹽，大火煮沸後，改用小火煲，2小時後取出藥包，用味精調味即可。

做法二

食材準備

牛肉2斤，八角3個，花椒適量，桂皮適量，香葉，料酒，鹽，冰糖1塊，老抽適量，醬油適量。

方法步驟

1、將牛肉洗淨斬塊後加入水，再加一半的香料煮開焯水

2、炒鍋放油加熱，煸香剩餘的香料，焯好的肉洗淨血沫，後倒入鍋中翻炒

3、炒至便面發乾後倒入料酒，加入醬油和老抽，炒勻

4、然後加入適量水，雞精和冰糖轉爲小火燉

5、燉至肉爛後加鹽收汁即可。

煉牛肉的做法

首先將牛肉切成大小均勻的塊，漂水血。鍋加水直接放牛肉，放姜蔥、幹辣子乾花椒、八角、三奈、香葉、幹橙皮（最好是橙皮樹葉）水開打血莫，放入白蘿蔔小火慢燉，燉好關火前五分鐘放鹽雞精調味即可