烤鮑魚怎麼做
鮑魚取肉去內臟,改成花刀
2
大蒜切末,醬汁調好
3
鮑魚放回殼裏,撒上大蒜末,澆上醬汁
4
錫紙包好
5
烤箱預熱,190度烤9分鐘
6
出爐後澆上熱油和生抽,撒上蔥綠裝飾。
操作步驟:
1、鮑魚去肚腸,洗淨瀝乾。
2、鮑魚用刀片出紋理,這樣比較容易烤熟。
3、加叉燒醬和蔥段醃製兩、三小時,使其入味。
4、將鮑魚殼清刷乾淨,撬去殼上的寄生物。
5、置入清水中煮沸(因爲要用鮑魚殼來做燒烤的器皿,所以要處理乾淨爲好)。
6、在處理好的鮑魚內刷上一層叉燒醬,再將醃製好的鮑魚逐一放入殼內。
7、烤盤鋪上鋁箔紙,烤箱預熱五分鐘。
8、將裝有鮑魚的烤盤放入烤箱,烤制十分鐘後,取出。
9、給鮑魚肉刷上叉燒醬。鮑魚肉翻轉再置入烤箱烤制8-10分鐘。
10、取出烤盤,再刷上些叉燒醬,視情況再烤上5-8分鐘,爲避免烤焦,可以在上面加蓋一層鋁箔紙。
鮑魚清洗乾淨,主要是鮑魚的殼要用刷子刷乾淨,然後把鮑魚肉從殼裏撬出來,內臟扔掉,再用清水反覆沖洗乾淨,鮑魚殼和鮑魚肉都弄乾淨,以鮑魚底部先按鮑魚的長度豎着切幾刀,再與之垂直方向斜着切幾刀,切出花紋,然後放回到洗乾淨的鮑魚殼裏,花紋朝上
大蒜去皮,再切成蒜末,把醬油、生抽、老抽、蠔油、鹽放到一個碗裏攪拌均勻,再取一個鮑魚,先撒上一些大蒜末,再澆一勺醬汁
全部弄好以後放到鋪了錫紙的烤盤上,注意鮑魚殼要放穩,不要讓湯汁灑出來
再把錫紙蓋過來,周邊捏緊
烤箱預熱,190度,中層烤9分鐘
烤好的鮑魚取出來,油燒熱,加少許的生抽攪勻澆到烤好的鮑魚上,提鮮增色
最後再撒上一些蔥綠裝飾一下,烤鮑魚就可以品嚐了,鮮嫩可口,營養好
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