麥芽糖可以代替糖嗎

不可以，因爲麥芽糖不是代糖，它在我們日常生活中比較常見，我們吃的饅頭經過唾液澱粉酶水解後生成的就是麥芽糖，再經過小腸消化後，轉化成葡萄糖被身體吸收。因此，其並不是代糖。另外，在生活，我們很多地方都會用到麥芽糖，比如說，在咖啡廳中喝咖啡，加入的糖漿大多數爲玉米糖漿，其中就含有大量的麥芽糖。

麥芽糖是可以代替糖色的，是有一些菜的做法選用麥芽糖做糖色的，呈紅褐色或黑褐色，但麥芽糖一般用來上色，並不用於做糖色，現代家庭大多用冰糖做糖色，也可用白糖來替代，但效果沒有冰糖的好。