爲什麼要吃蒿子粑

三月三，爲漢族傳統節日，舊稱“上巳日”，時在農曆三月初三日。古時以三月第一個巳日爲“上巳”，漢代定爲節日。魏晉以後，上巳節改爲三月三，後代沿襲。桐城該日民間有踏青、吃蒿子粑以及歌會等活動。

蒿子粑，是以蒿子揉進米粉而做的一種粑。桐城特有，人人愛吃。

相傳元末明初時，桐城大旱，龍眠山麓下的百姓們顆粒無收，只得上山去挖野菜、捋榆樹葉子充飢，發現蒿子既嫩又香，嚼之無渣，稍有點澀，但經水燙泡後也就澀味盡除，便將蒿子與米粉揉合做成粑。熟粑香味純正，綿軟爽口，回味無窮，食後不僅沒任何負作用，而且還大大有益於身體健康。於是，吃蒿子粑的範圍漸漸擴大，並代代相傳。蒿子是一種花小、葉子作羽狀分裂，並有特殊香味的草本植物，桐城的漫山遍野皆有生長。據有關醫藥書籍介紹，蒿子有清熱利溼、瀉火解暑、平肝安神以及止血等功效。尤是茵陳蒿，全草有香氣，可入藥，有發汗、利尿、利膽、保肝諸功效。

蒿子採摘時間爲農曆每年二月中旬至三月中旬，前後一個多月，尤以三月初三左右幾天最佳。採時應掐取鮮活嫩頭，不可是蒿就捋，更不要摘取老蒿苗，以免影響粑的質量。採集來的鮮蒿要揀除雜質，反覆搓揉（或碓舂），瀝盡澀汁後再進行漂洗。蒿子粑的粉料一般是經過適度浸泡磨出來的糯米粉。粉的餈性強弱，視攙兌秈米多寡，各取所好。粑可做成素粑與葷粑，把鮮蒿直接揉進粉內做出的粑爲素粑，若加上臘肉丁和其它一些肉質性料子則爲葷粑。

由於蒿子粑有祛病健身的功能，舊時，就附於它一些迷信說法。說是人的精神由三魂七魄支撐，到了三月三這天，人的魂魄易離身出走外遊，若這個時候吃了蒿子粑，就可以把魂魄粑住，故產生了三月三吃蒿子粑“粑魂”的習俗。時至今日，吃蒿子粑的習俗仍在廣爲傳承，人們覺得這種粑兒可口好吃，野味兒濃，好好解饞，並把它作爲一種家鄉特產贈送給親朋好友品嚐。