河南大缸醃牛肉鹽和肉的比例
心理1.57W
河南大缸醃牛肉比例爲100:1,即牛肉500克,鹽5克。
醃牛肉的做法:
1、牛肉切片,然後用油先醃製20-30分鐘,然後加入生粉、鹽,醃製20分鐘左右。
2、香菜、蒜頭切碎備用裝在一個盤裏。
3、加入陳醋、麻油、味精、醬油、孜然粉。
4、燒一鍋開水,把醃製好的牛肉燙熟。然後將牛肉裝在調好料的盆裏攪拌均勻即可。
醃牛肉怎麼辨別好壞:新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性。
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