郴州芋荷炒鴨做法

材料：鴨肉250g，芋荷適量，姜3片，芹菜50g，三奈適量，八角2g，辣椒3個，雞精3g，醬油3ml。

做法

1、準備好所有材料。

2、 鴨肉洗乾淨，砍好。

3、鍋燒熱放油適量。油熱了放鴨肉，先放鴨頭和鴨翅、腳及大塊的鴨肉。

4、大火爆炒至半熟再放入剩下的鴨肉一起炒。炒幹水份放鹽、姜、三奈、八角，繼續炒直至鴨肉變成金色。

5、聞到很香的鴨肉味放切好的辣椒炸一下。聞到辣椒的香味時放洗淨切好的芋荷、翻炒幾下放醬油。

6、加水放到鴨肉的3份之2的位置蓋上煮10分鐘。再放入芹菜和少許雞精調味即可。

將宇荷去皮洗淨切段，在宇荷中加入適量的鹽，抓勻，醃製十分鐘，準備一個簸箕把它擺平，曬乾備用，將曬乾的宇荷泡在水裏，兩分鐘洗淨擠幹水分，生薑切片，大蒜切片，紅辣椒切片，鴨肉剁成塊，起鍋燒油，倒入鴨塊翻炒，加入八角，桂皮，大蒜，姜，繼續翻炒，把鴨肉炒成金黃色，放入鹽，醬油，生抽，蠔油，開水和料酒，水要沒過鴨肉，15到20分鐘，放入青紅辣椒翻炒片刻，大火收汁即可