麻花面怎麼和

1，麻花一般都使用溫水和麪，也可以用牛奶代替溫水，和麪的時候一定要邊加入邊攪拌，不能把水一次性全部加入，炸麻花的面要和的稍微硬一點，這樣做出來的麻花酥脆好吃。

2、和麪的時候加入雞蛋，雞蛋有起酥的作用，和麪的時候加入油，油也有很好的起酥作用，這樣炸出來的麻花更酥脆好吃。

3、炸麻花和麪的時候可以放點小蘇打，我們都知道小蘇打受熱以後，會產生大量的二氧化碳，能使麪糰膨脹，產生微細小孔，不過也不要放太多了，這樣炸出來的麻花蓬鬆喧軟，酥脆好吃。

製作步驟

1、食材：麪粉500克、酵母5克、溫水250克、小蘇打3克、白糖50克、雞蛋三個、油適量

2、盆裏加入500克麪粉，把酵母粉用溫水化開，加入到麪粉裏，再加入3克小蘇打，打入三個雞蛋，放入50克白糖，用溫水和麪，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再加入一點油，下手揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大。

3、麪糰醒發好後，案板上抹上油或者撒上乾麪粉，把麪糰發在案板上，揉搓排氣，然後揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子。

4、取一個小劑子，兩手捏住兩頭，分別向反方向搓，等到上勁後，兩頭合併在一起，自然就纏在一起了，把兩頭捏緊，不然炸的時候容易散開，全部做好後就開始炸。

1、面盆中放入1斤麪粉，磕入三個雞蛋，加5克酵母，5克食鹽，用筷子攪打成絮

2、再倒入50克的食用油攪拌均勻，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，放在一旁醒發一個小時

3、一個小時過後，取出麪糰放在案板上，揉出氣泡，再用擀麪杖，擀製成長方形

4、用刀從中間切開一分爲二，切成1釐米左右的長條，將長條擺放在案板上，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘

5、取出一長條，搓成細的長條，搓好後左手按住麪條的一端，右手拉着麪條的另一端，向一個方向揉搓上勁

6、雙手提起麪條自然成麻繩狀，左右手分別按住麪條的兩端，依次向上下兩個方向揉搓，雙手提起成麻花，收緊麻花的開口處，把做好的麻花蓋上保鮮膜，定型30分鐘

7、鍋中倒油燒熱，放入麻花，炸至上色撈出控油，放入盤中即可

8、一道美味的香酥麻花就做好了