麪粉是糖嗎
心理1.23W
麪粉裏面主要的營養物質是碳水化合物,也就是廣義上的糖類。麪食中營養成份和米飯幾乎相同,只是各項都要略多點,碳水化合物(糖)含量差不多,麪包餅乾這類食品含糖量更多些。
在蛋白質方面,雖然面的蛋白質數量比米中高些,但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,其中嚴重缺乏賴氨酸米中“醇溶蛋白”含量低於20%,米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。
標籤:麪粉
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