絲瓜燴魚肚的做法

絲瓜煮魚肚的做法

1、鍋燒熱水，放魚肚下去焯下水撈起

2、鍋裏燒點油，爆香姜蒜

3、放魚肚下去爆炒，魚肚遇熱會比較粘，膠質多，所以最好用不粘鍋炒

4、加入蒸魚鼓油、白酒、白糖

5、炒幾下再倒入絲瓜、紅椒一起翻炒

6、加入水、煮至絲瓜熟（我比較喜歡絲瓜煮軟，所以稍煮多了半分鐘）。

7、加鹽裝碟。

1、絲瓜刨皮、去瓤，切成長方片。魚肉也切成長方片（比絲瓜大），加鹽、蛋清、溼澱粉上漿。

2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後下豬油，四成熱時下魚肚，滑熟瀝出。

3、鍋留少許油，投入絲瓜稍炒，加入白湯、蔥薑汁、酒、鹽、胡椒粉，略燒，絲瓜熟時加味精，勾薄芡，倒入魚片，淋雞起鍋盛入湯盆即成。