海蜇爲什麼不能在熱水裏

海蜇絲不能熱水燙，海蜇遇熱會化，還有遇白糖會化，可以用涼白開泡泡擠掉鹹水再重複再擠掉。海蜇皮比較怕熱，如果水溫較高，就會出現化水的現象。想要將海蜇皮清洗乾淨，可以用，可以用清水浸泡一段時間，浸泡的過程中多換幾次水，能夠去除海蜇皮上的泥沙，將其清洗乾淨。

海蜇爲什麼不能在熱水裏

海蜇皮不需要用開水燙，否則會讓海蜇皮瞬間收緊，口感變得非常硬。製作海蜇皮之前，只要用80度左右的水焯一下就可以，注意不要焯太長時間，大約8秒左右就要把海蜇皮撈出來，並立即放進冷水中。

海蜇皮可以涼拌吃，在製作之前，要先把海蜇皮清洗乾淨，去除裏面的泥沙，放進清水裏浸泡5~6個小時。之後將海蜇皮放進大碗裏，倒入80度的熱水焯一下。海蜇的質地很嫩脆，不能用太燙的熱水燙，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌，這樣就不好吃了。

海蜇皮是比較怕熱的，如果用太熱的水焯，那麼就會出現化水的現象。如果想將海蜇皮清洗的更乾淨一些，可以用清水多浸泡一些時間，中間記得換水，這樣海蜇皮就會被清洗的很乾淨了。