蒸炸粉的做法

主料：豬肋條肉（五花肉）400克

輔料：豌豆300克，麪包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克

調料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜麪醬35克，鹽15克，大蔥15克，澱粉(蠶豆)35克

做法：

1、 五花肉切片

2、 五花肉內加花椒麪、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內

3、 豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟

4、 鹽、花椒麪調配成椒鹽味碟待用

5、 將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起

6、 然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。

製作要訣：1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克

2、 炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時爲佳。

蒸炸粉的做法

1/5

加入適量麪粉再加一些冷水，把麪粉做成絮狀。

2/5

再加熱水，揉成團，在上面蓋上保鮮膜放置20分鐘。

3/5

佐料爲韭菜火腿腸，麪粉，放置20分鐘後，把佐料包進去。