黃立魚保質期
5天左右。
可以在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可儲存數日不變質。
02
芥末保鮮
取芥末適量塗於魚體表面和已開膛的魚內腔部位,或均勻地撒在盛魚的容器周圍,然後將魚置於封閉容器內,可儲存3天不變質。
03
蒸氣處理保鮮
把鮮魚清洗乾淨,切成適宜烹飪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚塊放在熱蒸氣中殺菌消毒後,可保鮮2~3天。
04
弓魚
弓魚是中國古老的一種保鮮的方法,用繩索將魚的口部繫住與尾部連接呈‘弓形狀’·這種方法~可保鮮十幾個小時
05
冰箱儲存
沖洗乾淨去頭(小魚)或去鰓(大魚)開膛去腸肚
裝塑料袋速凍。
這個辦法的關鍵是保護魚自身體液不被污染或不被水稀釋,依靠魚體液中所含鹽分保持魚的品質。因此操作過程中需要注意以下幾點。一是沖洗乾淨後不要刮鱗二是開膛去腸肚時不要把魚腸肚弄破,免得污染,魚籽和魚螵可留在魚腹內不動三是第一步之後絕對不可再用水洗魚。
黃立魚保質期
1、將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可儲存數日不變質。
2、將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍,魚質似活魚般新鮮。
3、用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部,然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口,冷藏3天左右都不會變質變味。
4、把魚放在80~90度的熱水中,稍燙至外表發白時就撈出來,放涼後包上保鮮膜冷藏儲存,保鮮24小時是不會變質的。
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