羊肉胡蘿蔔餃餡的做法
步驟 1
羊肉餡裏放一個雞蛋,讓肉口感更嫩。
步驟 2
肉餡中放入白胡椒,再慢慢加水攪拌上勁。
步驟 3
大蔥或者圓蔥切碎放入肉餡,再加入薑末先不要攪拌,什麼時候包什麼時候拌。
步驟 4
花椒香葉放入油裏炸香後撈出,熱油澆到圓蔥大蔥上。
步驟 5
胡蘿蔔切絲,用鍋裏的底油炒軟胡蘿蔔絲,去除胡蘿蔔特殊的味。
步驟 6
胡蘿蔔放入肉餡,加入鹽,略多一點,胡蘿蔔甜,會減淡鹽味。拌均勻即可,大蔥圓蔥不能過度攪拌。
1、將洗淨的胡蘿蔔切丁。
2、熱鍋放入少量的油,加入準備好的薑末和蔥末炒香,放入胡蘿蔔,炒到稍微有點軟,盛出備用。
3、將洗淨的白菜切成末,放點鹽醃下出水,用紗布過濾,擠出水分。
4、將羊肉剁成肉糜,放入碗中,加入兩勺料酒,順時針攪拌均勻。
5、準備一個空盆,將胡蘿蔔丁、白菜末和肉末倒入盆中,倒入油、兩勺醬油、適量的鹽、一勺蠔油、黑胡椒,攪拌均勻即可。
主料 
麪粉 300g 羊肉 400g 胡蘿蔔 200g 
輔料 
油 適量 鹽 適量 蔥 適量 蠔油 適量 醬油 適量 甜麪醬 適量 香油 適量 
步驟 1.大蔥剁成碎末,加入羊肉裏拌勻,倒入蠔油、花生油拌勻 
2、倒入蠔油、花生油拌勻 3.胡蘿蔔切成厚片,剁碎放進羊肉裏拌勻,加入鹽、甜麪醬、香油拌勻
4.麪粉中加入清水合成軟硬適中的麪糰 5.搓成圓形的長條
6.切成大小適中的面劑子,撒上適量的乾麪粉 7.用擀麪杖擀成圓形的薄皮 
8、放上肉餡,包成水餃 9.鍋中燒開水,下入餃子,煮熟撈出
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