清燉豬棒骨怎麼燉好吃
用料
大棒骨(後腿) 1根
蔥 姜 1小段/塊
鹽 味精 按口味適量
做法步驟
1、剁好的大棒骨,放入清水泡十分鐘,去去血水。
2、涼水下鍋,加入蔥,姜,料酒。
3、煮沸,撇去浮沫!
4、撈出過涼水,沖洗乾淨!
5、放入燉鍋,加蔥,姜,開始燉!
6、撈出骨頭,加鹽,蔥花,澆上熱湯
1、準備食材:豬骨頭,蔥,姜,料酒,香葉,桂皮,八角,鹽,生抽,蒜,醋,香油。
2、買回來的新鮮的豬脊骨,用水清洗兩遍 ,清洗乾淨,鍋內加入適量的水,涼水下入脊骨,加入適量的蔥,姜,料酒,大火煮開。
3、大火煮開後,將表面的浮沫撇除掉,這一步非常關鍵,因爲浮沫特別髒。
4、燉豬骨頭時,有人焯水,有人直接燉,其實都不對,教你最正常做法,焯水後,不要直接燉,煮開以後,大火煮五分鐘,五分鐘後把肉撈出來,在中間沒有浮沫的地方撈,撈入溫水內,把肉清洗乾淨。千萬不要放涼水,必須是溫水,這樣肉不發柴,也不硬。
食材:
大棒骨1000g、 小冬瓜 1個 、 八角5g、花椒5g、香葉 適量 、 蔥10g、姜 適量 、 鹽 適量。
烹飪步驟:
1、涼水下棒骨,加料酒和姜煮沸。多煮會,單個左右擺幾下撈出待用。(擺幾下是爲了洗乾淨浮沫)
2、鍋洗乾淨,直接放棒骨。倒入開水,沒過棒骨。加入蔥、姜、花椒、八角、香葉大火燒開,加少許醋,轉中火燉一個半小時。
3、用筷子戳一下肉,看看爛沒爛,軟爛後加入鹽。再加入冬瓜塊,大火燒開以後轉中火燉10分鐘。冬瓜也軟爛即可出鍋
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