盤洋火燒做法

原料

小麥粉(標準粉) 210.0g

飲用水 130.0g

花生油 20.0g

精鹽 3.0g

甜椒 50.0g

驢肉(醬) 150.0g

做法：1. 麪粉中加入少許鹽，混合均勻，將100克水倒入，揉成均勻的麪糰．

2、 將另30克水倒入小碗裏，用手邊蘸水邊＂扎＂麪糰，直至麪糰將這30克水全部吸收，將麪糰稍稍收圓，覆蓋保鮮膜餳發1小時．

3、 將10克麪粉和10克油混合均勻成＂油酥＂．

4、 取出餳好的麪糰，輕輕擀開成長方形，均勻刷上一層油酥，捲起．

5、 均勻揪（或切）成5個小劑子，餳發5分鐘．

6、 取一個小劑子，甩開成長條，將收口面朝上，刷一層油酥，三摺疊起，收口捏緊．

7、 將面坯轉90度，將前1/2向前擀開，刷一層油酥，折下來，收口捏緊．

8、 翻面，再將前1/2向前擀開，刷一層油酥，折下來，收口捏緊，輕輕均勻擀開擀薄成長方形餅坯．

9、 陸續將其他面劑子做完．烤箱190度預熱．

10、 平底鍋加熱，倒入適量油轉開，將餅坯放入，小火煎至兩面上至均勻淺黃色，餅坯鼓起時即可出鍋，放在鋪好錫紙的烤盤上，入烤箱190度中層烤10分鐘至餅坯再次鼓脹時即可出爐．

11、 將餅趁熱從中間橫切開，醬好（或滷好）的肉和青椒混合切碎，塞入餅中即可