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![什麼是豆豉油]( "什麼是豆豉油")
什麼是豆豉油
豆豉油是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造豆豉油一般以大豆爲主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。豆豉油是在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作豆豉油的原料因國家、地區的不同，使用...
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![南山婆豆豉味道怎麼樣]( "南山婆豆豉味道怎麼樣")
南山婆豆豉味道怎麼樣
南山婆豆豉味道非常的好許多人都喜歡吃南山婆豆豉，特別是放了辣醬的油辣椒，豆豉特別下飯，本來吃一碗飯的，吃了南山婆豆豉以後可以吃三碗飯。在吃饅頭大餅的時候放一點南山坡豆豉，特別好吃，一會兒把饅頭就吃完了，在燒菜的時候...
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![豆豉不發酵怎麼辦]( "豆豉不發酵怎麼辦")
豆豉不發酵怎麼辦
要發酵時儘量用竹製容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。不管鋪與不鋪，最後出來的豆豉都會有一種別具一格的稻草或竹子的清香。發酵時還要注意的一點就是，豆子不能鋪太厚，也不要太薄，太厚不利於通風，太薄會使水分蒸...
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![豆豉鯪魚和豆豉沙丁魚哪個好吃]( "豆豉鯪魚和豆豉沙丁魚哪個好吃")
豆豉鯪魚和豆豉沙丁魚哪個好吃
豆豉鯪魚好吃一點，豆豉沙丁魚是一道由沙丁魚、豆豉、醬油、味精等做成的美食。豆豉鯪魚是一道傳統美食，屬於粵菜系，是以豆豉，鯪魚爲主料的菜餚，營養價值高。把鯪魚清洗切好，用豆豉、味精、胡椒粉等醃製，放油在鍋裏油煎，撒上豆...
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![豆豉上面有白點是壞了嗎]( "豆豉上面有白點是壞了嗎")
豆豉上面有白點是壞了嗎
如果豆豉長了白黴的話就不要吃了，正常新鮮保質期內的豆豉是不會有白黴的，出現白黴說明豆豉已經受潮變質了，這種有白黴的豆豉已經不新鮮了，是不能再吃的。豆豉是醃製加蒸曬的豆製品，保質期還是比較長的，但是還是不要放太久才...
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![西瓜豆豉醬饅頭做法]( "西瓜豆豉醬饅頭做法")
西瓜豆豉醬饅頭做法
主料:黃豆、西瓜、食鹽、饅頭、姜、麪粉、大料、花椒輔料:紗布、花椒袋、容器做法:1.做發豆:將黃豆洗淨放清水浸泡3~4小時後，再將黃豆放在鍋內煮熟，瀝去水，均勻地塗上麪粉，放在箅子上攤開，先用紙蓋上後再蓋上被子，放在悶熱...
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![蒜蓉炒豆豉正宗做法]( "蒜蓉炒豆豉正宗做法")
蒜蓉炒豆豉正宗做法
洗乾淨辣椒，晾乾水步驟2剝蒜步驟3沖洗豆豉步驟4下多油，炒豆豉，炒辣椒步驟6繼續翻炒步驟7辣椒炒至斷生，放入蒜末，緊接着調味，鹽，生抽，蠔油，白糖。步驟8繼續翻炒步驟9熬至出紅油步驟10趁熱盛入開水燙過的保鮮罐...
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![豆豉要熱捂好還是冷捂好]( "豆豉要熱捂好還是冷捂好")
豆豉要熱捂好還是冷捂好
熱捂好，一般天氣炎熱室溫在25度，豆子捂3至5天，捂兩天就要檢視一下，一般出白毛即可涼開。陰天或者捂時間長了會出綠毛，千萬不要出黑毛。如果捂好豆子不準備馬上下醬，一定要把捂好的豆子再曬乾，等着下降醬備用。...
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![圓椒豆豉做法大全]( "圓椒豆豉做法大全")
圓椒豆豉做法大全
主料：青椒5個，豆豉適量輔料：白糖1/2勺，蔥少許，姜少許，醬油1勺，蒜2瓣，料酒1勺製作方法：1、蔥、姜切碎，蒜切片，青椒洗淨去蒂切圈。2、熱鍋倒油，放入青椒圈翻炒片刻倒出備用。3、鍋留底油，倒入蔥、姜碎炒香。4、加入豆豉炒出香味。5、...
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![豆豉塊做法]( "豆豉塊做法")
豆豉塊做法
1、將草魚宰殺，去鱗，內臟洗淨，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，並剞十字花刀，青紅辣椒切粒。2、將魚頭、魚肉裹勻幹澱粉，放入熱油鍋中炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內。3、鍋內留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料...
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![豆豉蒜蓉蒸排骨怎麼做]( "豆豉蒜蓉蒸排骨怎麼做")
豆豉蒜蓉蒸排骨怎麼做
用料排骨600克豆豉適量蒜蓉適量花生油少許生抽少許鹽少許雞精少許姜少許做法1/準備好食材2/豆豉清水泡五分鐘洗淨待用3/放入排骨豆豉蒜蓉薑絲鹽生抽花生油4/熱水放排骨入鍋蒸大火蒸十五分鐘轉小火三十分鐘嘗試一塊易...
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![甜酒麴可以做豆豉嗎]( "甜酒麴可以做豆豉嗎")
甜酒麴可以做豆豉嗎
不可以。不過可以用安琪酵母粉，把它密封好後，放在溫度高一點的房間，多捂兩天，應該就可以發酵好，如果室外溫度高了，陽光好的時候，記得開啟多曬曬太陽，這樣會發酵的更好些。...
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![豆豉是苦的是怎麼回事]( "豆豉是苦的是怎麼回事")
豆豉是苦的是怎麼回事
豆豉有苦味的原因1、豆豉有苦味的原因是因爲豆豉的發酵時間短，而且發酵的溫度過高，這樣會有苦味肽！2、因爲在豆豉中本身就含有菌絲和孢子，因此苦味肽配合菌絲和孢子的苦澀味，就會有一種苦味的感覺。3、也有可能是因爲感染...
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![水豆豉有點苦怎麼解決]( "水豆豉有點苦怎麼解決")
水豆豉有點苦怎麼解決
在豆豉產品存在有一定的菌絲、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦味。解決方法：1、先煮2分鐘，可以多炒一會，把油炒進去苦味就會變小。做豆豉時，要掌握好豆子煮的軟硬程度，煮太軟，做出的豆豉會有苦味。2、使其進行發酵。發酵...
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![雲南豆豉粑的做法]( "雲南豆豉粑的做法")
雲南豆豉粑的做法
黃豆泡發，蒸至六成熟，瀝乾發酵，有益真菌附着發黴，拌入鹽，味精，辣椒麪，糖，花椒，八角粉，草果粉等各式調料。攪拌均勻並捏合在一起，切成長方形的塊，放置到太陽光下曝曬，曬乾水分，存儲，使用時切片，油炸。...
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![豆豉最佳吃法]( "豆豉最佳吃法")
豆豉最佳吃法
材料"白玉苦瓜半條"，"青椒半顆"，"紅甜椒半顆"，"紅蘿蔔1/4根"，"姜1小塊"，"豆鼓12～15粒"做法step11:半顆白玉苦瓜，去籽後用湯匙刮乾淨內層薄膜並沖洗乾淨青椒與甜椒去除籽與內部白色的部...
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![四川麻辣豆豉最正宗的做法]( "四川麻辣豆豉最正宗的做法")
四川麻辣豆豉最正宗的做法
1、將青紅尖椒切碎、姜蒜切絲、蔥切蔥花待用。2、熱鍋、加入菜籽油燒至八成熱，放入碎辣椒煸炒出水汽。3、辣椒煸炒斷生後加入豆豉翻炒，加入鹽適量。4、加入姜蒜翻炒至豆豉、辣椒幹水汽，加入蔥花即可裝盤。...
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![臭豆豉醬的做法]( "臭豆豉醬的做法")
臭豆豉醬的做法
食材：好絞肉1碗，臭豆豉1碗，蒜末1/2碗，辣椒適量(約1/4碗)，油1/2碗做法1、)起油鍋，將豆豉炸過，爆香撈起備用。2、)利用原來的油鍋將絞肉拌熟，接着加入蒜末爆香，再加入辣椒微炒，最後將炸過的豆豉加入炒勻。3、)如果油量過少，必須再...
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![爲何我做的豆豉要發黴]( "爲何我做的豆豉要發黴")
爲何我做的豆豉要發黴
因爲你在做豆豉的時候，它要發酵，所以它就長毛，那不是壞，那也不是壞了，那是因爲豆豉在做豆豉豆子經過發酵，他要長毛的那個不是壞的，發酵完之後就能做豆豉了，他不會發黴的，要如果做好的豆豉，你發黴了，那那就壞了，那就是用自己的眼睛...
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![豆豉醬苦味怎麼去]( "豆豉醬苦味怎麼去")
豆豉醬苦味怎麼去
把豆瓣醬放適量白糖(要根據豆瓣醬苦味程度)，攪拌，如果太乾可以少放些水，放到鍋裏炒一下！這樣苦味會有所改善！不着急食用，就可以放入糖後儲存也可以！豆瓣醬苦的原因一個是豆子沒有煮透，另一個就是炒制的炒大了！都會造成成品豆瓣...
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![豆豉醬鴨的正宗做法]( "豆豉醬鴨的正宗做法")
豆豉醬鴨的正宗做法
帶骨鴨肉250克，蒜泥2瓣份豆鼓泥（也可用風味豆豉）2.5克，精鹽2—5克，味精1.5克，白糖2.5克，醬油7.5克，幹澱粉10克，植物油15克。1、將鴨肉先切成條塊，後切成2.5釐米的小塊，洗淨晾乾水份。2、把豆鼓泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與鴨...
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![豆豉與豆豉醬的區別]( "豆豉與豆豉醬的區別")
豆豉與豆豉醬的區別
豆豉和豆豉醬的區別在於原料不同，豆豉以大豆或黃豆爲主要原料，豆豉醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味，豆豉醬是中國特色傳統調味品，有黃豆醬，豆瓣醬，豆麪醬等類型。豆豉醬是用...
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![和尚炒豆豉歇後語]( "和尚炒豆豉歇後語")
和尚炒豆豉歇後語
和尚炒豆鼓的意思爲淨豆，表示只有一種，純，單一的意思。拆廟散和尚——各奔東西拆廟打泥胎/拆廟打泥胎——順手殺一刀廟背後看神——妙（廟）透了扒了牆的廟——慌了神光頭跑進和尚廟——充數當一天和尚撞一天鐘——得過且過...
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![湖南豆豉蒸魚做法]( "湖南豆豉蒸魚做法")
湖南豆豉蒸魚做法
【豆豉蒸魚】材料：魚肉、豆豉、辣椒、生薑、蔥、大蒜、榨菜調料：生抽、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、澱粉【詳細做法】1、準備半條魚肉，清洗乾淨之後，把魚肉切成小塊，可以切小一點，這樣子比較容易熟，切好的魚肉裝入盤中備用。準...
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![油豆豉的正宗做法]( "油豆豉的正宗做法")
油豆豉的正宗做法
材料：黃豆、線椒、小米辣、豆豉曲、生薑、大蒜、生抽、老抽、食鹽、白糖做法：1 黃豆提前泡6個小時，再放入燉鍋中，倒入漫過黃豆的涼水，蓋上蓋子，大火燒開，中小火慢燉2個小時，中途要有人看着防止溢鍋，水燒乾了可以再加點水2&...
