黃金豆豆的凍法
材料低筋粉65克植物油20克嬰兒奶粉10克雞蛋液100克白砂糖15克
1 做法步驟
1. 稱量配方所需的雞蛋、植物油、低筋粉、奶粉和白砂糖。
2. 雞蛋、植物油和白砂糖混合到一起,用蛋抽攪打均勻。
3. 雞蛋液攪打到散開就行了,不用攪打到打發狀態,攪拌的目的是為了將白砂糖完全融化,而不是為了打發。
4. 將低筋粉篩入或直接倒入攪勻的蛋液中,用蛋抽呈Z字形或無規則方向攪動。
5. 面盆太小,蛋抽施展不開,改用了刮刀,採用翻拌或是切拌的方式,攪拌成細膩光滑的麪糊。
6. 倒入奶粉,大人吃的話用普通奶粉,如果是寶寶吃的話就用嬰兒奶粉。
7. 再次攪拌均勻成光滑細膩麪糊。
8. 這次向蛋糊中加粉類的時候,沒有用篩網過篩,所以麪糊中有小顆粒翻拌不勻,於是又用細篩過了一下。
9. 最終是要得到這樣子的光滑細膩,稍微具有流動性偏稠的麪糊,這樣子能用裱花嘴擠出,又不至於擠出來就攤平了。
10. 將裱花嘴裝入裱花袋,再將麪糊倒入裱花袋中。
11. 這個時候可以把烤箱先預熱上了,預熱温度160度。開始擠黃金小豆豆了,這是一個耐心活兒。
12. 終於擠完了,看着排列整齊的黃金小豆豆真是賞心悦目,強迫症患者的福音。
13. 將烤盤送入預熱好的烤箱,調成150度開始烘焙,定時15分鐘。
14. 約5分鐘,豆豆們的表面就失去了亮晶晶的光澤。
15. 約10分鐘的時候,蛋奶黃金豆的底部似乎已經和烤盤分離,豆豆們正在經歷熟成的過程。
16. 香濃黃金豆底部的邊緣開始上色了,這個時候已經基本熟透了,再過1分鐘,待所有的黃金豆底部邊緣都已上色,就可以出爐了。
17. 烤好的香濃蛋奶黃金豆,是不是很漂亮,顏色金黃誘人,吃起來濃濃蛋香和奶香,口感脆脆的。
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