家庭自制年糕製作方法
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、熱開水650ml、冷開水250ml、糖桂花(自制)適量。
1、糯米粉和粘米粉混合,加入4大勺玉米油,然後倒入白開水攪成絮狀,再分次少量加入冷開水揉成團。
2、麪糰在案板上多次摔打揉勻,如果麪糰比較乾硬,用手粘點冷開水繼續揉,直到揉到比較軟的程度即可,再分成幾個劑子,取其中一個劑子包上糖桂花揉成團。
3、將麪糰搓成長條,切成段,其他劑子揉成團,也搓成長條切段,就是原味的年糕了。
4、蒸層裏刷上油,碼上年糕,蒸鍋上氣了,將蒸層放上,蓋上蓋中火蒸15分鐘。
5、蒸好的年糕冷卻後裝入冷凍盒裏,下面放的是桂花年糕,再鋪上一層保鮮膜隔開,上面放上原味年糕,蓋上蓋放進冰箱冷凍。
6、想吃的時候,拿出幾根放入水中稍微解凍切片,隨意炒、煎、煮都可以。
1、鍋中倒入水,放入紅糖100克,攪拌至融化
2、糯米粉1000克,粘米粉500克,倒入紅糖水500毫升,攪拌至麪糰狀,將麪糰倒在粽子葉上,放置蒸籠蒸兩小時以上
3、另起鍋,倒入油100毫升,年糕用油煎至焦黃即可。
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