家庭醃製酸菜用白醋還是陳醋

醃酸菜放點陳醋而不是放白醋。萊農的醃菜經告訴我們，尤其是醃酸菜，在放什麼醋上很有講究，既然是醃酸萊就必須放陳醋，因為陳醋的醋酸含量高，質量好。同時陣醋顏色深，呈深黑色，醃製的酸菜最適合煮酸萊魚了。而白醋的醋酸含量低，是勾兑醋，質量遠不及陳醋，不適合醃製酸萊。

我的答案是醃酸菜正常是不用加醋的，在温度適合的情況下一個月左右就自然發酵好了。如果要加醋只能加白醋，因為白醋的醋精度比陳醋高，更好的提高發酵度。