怎麼炸湯圓不會爆,炸湯圓為什麼會爆鍋
炸湯圓有個危險因素,可能會爆鍋。這是怎麼回事?還有,怎麼炸湯圓不會爆?
炸湯圓為什麼會爆鍋
因為炸的時候油温過高,而元宵多為糯米做的,由於糯米麪本身透氣性不好,再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹,就會爆鍋。
怎麼炸湯圓不會爆
1、炸之前給每隻湯圓至少扎3~4個小眼,讓裏面的空氣排出來,這樣可防止炸至過程中突然爆裂。不用太深,否則炸的時候裏面的餡料會流出,不需要扎進餡料中。當然,紮了小眼後也不能掉以輕心,也要做好防止意外爆裂的準備。
2、油三成熱時,湯圓就入鍋,不要高温油鍋才下鍋炸。慢慢放別濺出油燙着了。
3、小火慢炸,不要用大火。火力太大,外面熟了,裏面還是生的。至湯圓浮起,外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”,而且熟的快。
炸湯圓的做法
1、將糯米粉倒入容器中
2、倒入適量的開水
3、揉成麪糰,稍醒一會兒
4、分成10克左右的小劑子
5、再把每個小劑子搓圓
6、在每個湯圓上用牙籤扎幾個小眼
7、放入油鍋裏小火炸熟,取出灑上糖粉即可
tips:如果是速凍湯圓,不用解凍,只要把湯圓上面的冰水搞乾淨。
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