自家如何曬地瓜幹,農家地瓜幹要曬多少天
地瓜一般被加工成了粉條、烤地瓜以及地瓜乾等美味休閒食品。冬天該到了去地裏“搗地瓜”了,吃地瓜乾的季節。把挖好的地瓜帶回家,放一段時間,就可以用來曬地瓜幹。那麼,自家如何曬地瓜幹?不會的可以學一學哦。
自家如何曬地瓜幹
1、選材
曬地瓜幹要選擇那種皮薄、個大、澱粉含量少的大地瓜。
2、清洗煮軟(蒸熟)
把地瓜清洗乾淨,切成兩半,放至滾燙的熱水裏煮軟,或是蒸熟。
3、晾/切
取出晾涼。去皮後,切成自己喜歡片或條,壓扁。壓扁曬,這樣做出來的地瓜幹很甜,比較好吃!
3、晾曬
接着在陽光下曬去水份!平鋪在蓋簾(蓋簾、又叫蓋墊,餃子簾,餃子拍,餃子盤,篦簾,蓋件。用於放各種麪食,還可當鍋蓋用。)上,陽光不錯的話,一般是晾曬四至五天,中間要記得翻面連曬。當然,具體多久要看日照情況。
晾好後這種是可以直接食用的。晾曬時,這種黃色的是還沒蒸的。還沒有完全曬乾的地瓜幹吃到嘴裏是軟軟甜甜。
tips:有耐心的晾曬時可以覆蓋紗布或網擋塵,不計較的也就無所謂了。當然,懸掛式的更有利於風乾。
4、高温蒸煮再暴曬
前一步那種是還沒有完全曬乾的!之後可以選擇再放至木桶蒸籠裏高温蒸煮,把地瓜自身的水份蒸掉!這樣的地瓜吃起來更軟,而且放得久!蒸熟後,放到太陽下曝曬,狠狠曬!最後曬成地瓜幹!曬乾就可收起儲藏了!
tips:蒸完時蓋好悶起來,第二天再曬,這樣會更甜,但顏色會有點發黑。
地瓜幹不用曬的巧妙做法
如果想偷懶的話,不用晾曬,也能做出美味的地瓜幹。具體做法如:
1、把準備好的地瓜一分為二,接着放到蒸鍋裏面,加入適量的清水進行燉煮,大概燉煮十分鐘左右就可以了,要是自己不放心的話,還可以用筷子檢驗一下地瓜的成熟度,要是能直接穿透地瓜的話,這就説明已經煮熟了。
2、把煮熟的地瓜夾出來,放到砧板上等到放涼後,用手將地瓜皮剝去,千萬不要忽略這一步,因為地瓜皮吃起來的口感比較差,或者在蒸地瓜之前,可以把地瓜皮直接削掉,這樣更加方便省事,再把地瓜切成條備用。
3、接着把切好的地瓜放到烤盤上,為了避免地瓜出現粘盤的情況,咱們在烤盤上最好是先鋪上一層錫紙,這樣不僅可以避免粘盤,還能夠讓地瓜幹受熱更加均勻,放到烤箱裏面上下150度,烤三十分鐘左右,這樣營養又美味的地瓜幹就烤好了,要是喜歡幹一點的,就可以繼續烤制30分鐘,不過還是要根據自己的口味來定。
冬天能曬地瓜幹嗎
當然能。 冬季紅薯變得很甜,而且晾曬出來的紅薯幹不容易發酸,還乾淨因為沒有蒼蠅等污染。
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