吃小龍蝦要注意什麼,吃蝦季節的7個注意事項
夏季快到了,小龍蝦也即將要上市,甚至現在就有了,但是小龍蝦可不能隨便吃,那吃小龍蝦要注意什麼呢?
吃小龍蝦要注意吃蝦後不宜服維生素C片劑
美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現,蝦等貝殼類食物中,含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用,但在服用維生素C片劑後,可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。
吃小龍蝦要注意工前清水餵養
專家説,自己在家烹飪小龍蝦時,一定要高温煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要清水餵養24小時左右,讓蝦體吐出代謝物。另外,要用刷子洗淨其身體上的髒物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨,再用清水充分地清洗2-3次。
吃小龍蝦要注意過敏病患者不可食用
某些過敏性疾病的患者,如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等,約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此,已明確對蝦過敏的,在緩解期和發作期都不要進食。
吃小龍蝦要注意蝦頭不能吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒,小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
吃小龍蝦要注意不可過量
吃蝦時要有節制,不要一次食用過多,因為蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。
吃小龍蝦要注意不吃死蝦
蝦內含豐富的組胺酸,這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡,組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有,蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質,死後體內極易腐敗變質。特別是隨着蝦死亡時間的延長,蝦體內積累的毒素更多,吃了便會出現中毒現象。
吃小龍蝦要注意加熱充分
此外,蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的蝦,就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放,第二次食用必須重新加熱。
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