三門青蟹是海蟹嗎,三門青蟹和越南青蟹的區別
三門青蟹,這是非常受歡迎的,好吃得不要不要的。三門青蟹是海蟹嗎 ?三門青蟹和越南青蟹的區別?
三門青蟹是海蟹嗎
沒錯,是海蟹。三門青蟹,產於浙江中部沿海的三門灣畔,為珍貴海鮮食品。河蟹與海蟹二者最明顯的是生活環境不同。河蟹是在淡水中生長的,海蟹則是在海里長大的。
三門青蟹先後榮獲“國家地理標誌保護產品”、“中國有機產品”、“中國著名品牌”、“中國國際農業博覽會金獎”等多個獎項,是台州名優特產。
三門青蟹肉質細嫩,味道鮮美,為高蛋白低脂肪食品,含18種氨基酸,具有極高的藥用價值和美容功效。肉和內臟可治疥癬、皮炎、漆瘡、濕熱、產後血閉,長期食用具有利水消腫,去斑美容,滋陰壯陽之功效,亦為優良美容保健之食品。
三門青蟹和越南青蟹的區別
一般識貨的水產人都不會去挑越南青蟹,因為它的肉質沒有浙江產的三門青蟹好吃,香味也不一樣。
1、顏色
青蟹由於生活環境不一樣,其外觀上有區別。其中越南蟹與三門蟹是很容易區別的,最主要的特徵是蟹殼顏色不一樣。三門蟹蟹殼顏色較青有時也略帶點黃,看上去是亮色的;而越南蟹蟹殼是黑色的,光澤上是暗色的;
除了蟹殼,蟹肚皮也不一樣,三門蟹等本地蟹,其肚臍上是白色的,説明水質生活環境較好,而越南蟹的肚臍是黃色和黑色的,外觀上是很明顯能看出來的。蟹黃的顏色也不一樣,越南蟹蟹黃有點發綠,而三門灣等浙江地蟹,蟹黃是黃中帶點白。
2、口感
口感也大不一樣,三門灣海域水温和鹽度適中,水生微生物豐富,青蟹的口感特別好,清蒸時有一股特別的香味,肉質有點水水的,帶着清香和甜絲絲的味道;
而越南青蟹蒸時會有一股氨水味道,水燒下來是黑的,吃起來口感上有點臭臭的,一般寧波人不愛吃,所以許多商家不會採用清蒸越南蟹的吃法。
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