寶寶魚香肉絲的做法,魚香肉絲這樣做孩子多吃兩碗飯
今天我給媽媽們帶來一款寶寶魚香肉絲的做法,想學這道菜的媽媽們下面就動手一起學習做吧。
寶寶魚香肉絲的做法
魚香肉絲是一道非常神祕的川菜,雖然名字中有魚,但卻沒用到魚,而且還是三級廚師的必考菜,説的這麼玄乎,大家肯定以為是一道很難的菜,其實只要家中調料齊全,就能輕鬆搞定!前兩天我把方子給工作室的小姑涼讓她來試菜,她一個廚房小白也能輕鬆做出色香味俱全的魚香肉絲呢!
食材
豬裏脊250克 /黑木耳12克 / 胡蘿蔔50克/
靑椒 40克 /姜2片 / 蒜2顆 / 蛋清 1個
調料
豆瓣醬20克 /白糖20克 /醋20克
醬油15克 /料酒15克
鹽1克 /澱粉5克
胡椒粉2克
▲ 1.切絲:將豬裏脊,青椒,黑木耳,胡蘿蔔洗淨切絲。
▲ 2. 醃製:豬肉絲用1克鹽、1個蛋清、2克胡椒粉、3克澱粉和5克料酒攪拌均勻,醃製10分鐘
▲3.調醬汁:取一個小碗,放入2克澱粉、10克料酒、15克醬油、20克白糖、20克醋和30克清水攪拌均勻,調成芡汁。
▲ 4.炒肉絲:鍋中倒適量油,把醃好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色,盛出備用。
▲5.炒料:重新起鍋,鍋中倒少許油,放入胡蘿蔔絲翻炒。
?因為胡蘿蔔比較難熟,所以先放胡蘿蔔絲翻炒一會。
▲6.炒醬料:胡蘿蔔絲放在一邊,倒入豆瓣醬翻炒,炒出紅油。
▲6.倒入蔬菜:放入大蒜生薑末,黑木耳絲和青椒絲翻炒均勻。
▲6.倒入肉絲:放入炒好的肉絲。
▲6.倒入芡汁:最後倒入芡汁翻炒均勻即可來一盤魚香肉絲
配上白米飯
讓你吃得酣暢淋漓!
黃媽悄悄話:
● 本期注意點:
1.醃肉的時候多放一點澱粉肉會更脆,少一點澱粉肉會更筋道。
2.切肉絲的時候要注意”橫切牛羊豎切豬“的名言。所以豬肉記得順紋理來切哦~
3.浸泡木耳的時候,可以撒些澱粉在水裏,更容易清潔木耳上的雜質。
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