蒸大閘蟹是開鍋後20分鐘嗎,蒸大閘蟹開鍋幾分鐘能熟
大閘蟹是比較受歡迎的一種食物,它的做法比較簡單,直接清洗乾淨上鍋蒸熟就可以了。蒸大閘蟹是有一定講究的,尤其是蒸的時間和火候。那蒸大閘蟹是開鍋後20分鐘嗎?
蒸大閘蟹是開鍋後20分鐘嗎
視情況而定。要保證食用安全,清蒸大閘蟹要在水開後蒸15~20分鐘才可以。
1、如果是正常個頭大小的大閘蟹的話,在水開鍋之後再蒸十五至二十分鐘左右即可。
2、如果是個頭相對較大的大閘蟹的話,建議適當的延長蒸的時間,四十或五十分鐘都可。因為個頭大的大閘蟹受熱比較慢,不容易蒸熟。
蒸大閘蟹開鍋幾分鐘能熟
根據大閘蟹的大小決定。
大閘蟹一般是冷水下鍋煮,等水開後計算時間的話,通常3兩以下的蟹要繼續蒸8分鐘左右,3-4兩重的繼續蒸10分鐘左右,4兩以上的繼續蒸12分鐘左右,往下蟹體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
注意:
1、不要熱水下鍋,否則會影響大閘蟹的口感和味道。
2、水開後蒸的時間不能太短,若蟹肉沒有完全熟,吃了容易腸胃不適。
3、蒸的時間也不能太久了,否則蟹肉就蒸老了,肉質會比較幹、柴。
4、蒸好後,看到蟹身變紅,大閘蟹肉白色,凝固狀,則為熟,反之沒熟要繼續蒸到熟為止。
蒸大閘蟹的具體做法
所需食材:大閘蟹、紫蘇、生薑、生抽、香醋、白砂糖
具體做法:
1、把買回來的大閘蟹沖洗一下,用刷子刷刷大閘蟹的表面,刷洗乾淨(買回來的大閘蟹一般都是繫有繩子的,這個繩子是不用解掉的,這樣洗的時候不會夾到手,蒸的時候也不會在鍋裏亂動)。
2、生薑洗淨,一部分切成片,一部分切成末;紫蘇洗乾淨
3、將清洗過的大閘蟹放到蒸盤上,把大閘蟹的肚子朝上(這樣是為了防止蒸的時候蟹黃流出來),然後將生薑片放在大閘蟹的肚子上,去除腥味。
4、準備蒸鍋,給鍋里加入多點水(水一次性給足,省得中途加水)。水裏面放入薑片、料酒、紫蘇(沒有紫蘇的,可以不放)。
5.、將蒸盤放入蒸鍋中,直接冷水上鍋蒸,水燒開後,再蒸10至15分鐘。
6、在蒸的時候,我們可以調一個蘸料,碗中加入適量的薑末、3勺香醋、1勺生抽、少許的白砂糖攪拌均勻即可。
7、時間到,大閘蟹就可以出鍋了,可以直接食用,也可以蘸着蘸料吃。
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