長帝電腦版烤箱使用方法和説明
一、烤箱預熱
不論是烘烤哪種食物,烤箱都是需先事先預熱的。只有預熱至指定温度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘,少於或者多於都表示未達到指定温度,而烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
二、烘烤高度
大多數家庭會選擇中型烤箱,中型烤箱通常含有上、中、下三層。食譜上未特別註明上下火温度的,將烤盤置於中層即可若上火温度高而下火温度低時,除非烤箱的上下火可單獨調温,不然此時通常都是將上下火温度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。
三、食物過焦時的處理
烤箱烘烤食物難免會發生過焦的情況,可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可中型烤箱因空間足夠且能控温,除非爐温過高、離上火太近或烤得太久,很少會有烤焦的情況。但中型烤箱爐温不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐温的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降温,以免蛋糕或麪包兩側膨脹高度不均,或者餅乾有的過焦有的未熟等情形發生。
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