茯茶用小葉種好還是大葉

各有各的優缺點。

大葉種葉大柔軟，葉面的革質層也比較薄而小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質層較厚，葉片硬脆，對製茶品質不良，但有利於抗逆性。大葉種的柵欄組織與海綿組織的比例為1:2或1:3，而小葉種的比例為1:1或1:1.5，即大葉種的海綿組織細胞較小葉種多。因此，茶多酚、咖啡鹼等有效物質較多，製成的茶味道濃烈。小葉種的柵欄組織較多，胡蘿蔔素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質，所以小葉種可以製出高香的茶葉。